Pinakamahusay na kusina kutsilyo: Manatiling matalim sa ang pinakamahusay na deal sa mga hanay ng kutsilyo, Santoku, gulay, chef, at mga kutsilyo ng tinapay

Naghahanap upang patalasin ang iyong mga kasanayan sa kusina? Tingnan ang aming gabay sa pagbili ng pinakamahusay na mga hanay ng kusina sa kusina at mga indibidwal na kusina na kutsilyo

Alam mo na oras na para sa ilang mga bagong kutsilyo sa kusina kapag, sa kabila ng pagdidikit sa kanila sa kamatayan, nakikita mo ang iyong sarili na mga namumuong mga kamatis, nangunguyod sa paglipas ng iyong paraan sa pamamagitan ng karne o pagdulas at halos pagputol ng iyong mga daliri sa tuwing susubukan mong matugunan ang isang sibuyas. Ngunit may isang napakaraming mga hugis, sukat at presyo tag (ilang tumatakbo sa daan-daang mga pounds), paano mo malalaman kung saan magsisimula sa iyong paghahanap para sa iyong makinang bagong kutsilyo?

Maaari ka ring mabigyan ng iba pang mga pangyayari: dapat mong bilhin ang iyong mga kutsilyo nang isa-isa, o bilang isang hanay? Kailangan mo bang pumunta para sa isang kilalang brand? Anong mga tiyak na tampok ang dapat mong isaalang-alang? Matutulungan ka ng aming gabay na maintindihan ang mga ito - at iba pang mga nauukol sa pag-iwas sa iyong salami at lahi sa pamamagitan ng iyong pulang repolyo nang walang kahirap-hirap sa mga darating na taon. Laktawan ang aming gabay sa pagbili, at makakahanap ka ng mga verdict sa pinakamahusay na mga indibidwal na kutsilyo at kitchen knife set upang bilhin.

Paano bumili ng pinakamahusay na kutsilyo sa kusina para sa iyo

Dapat kang bumili ng kutsilyo ng kusina nang isa-isa o bilang isang hanay?

Hindi na kailangang mag-splash sa isang buong set kung kailangan mo lamang palitan ang isa o dalawa ng iyong mga kutsilyo - o kung ikaw ang uri ng lutuin na talagang nag-iisa lamang gamit ang isang pares ng mga kutsilyo pa rin. Huwag palitan ng awtomatikong tulad ng para sa tulad ng, bagaman, sa pamamagitan ng, halimbawa, pagpapalit ng isang lumang paring kutsilyo para sa isang bago at iba pa. Tingnan ang aming gabay sa mga uri ng kutsilyo sa ibaba upang makita kung, sabihin nating, ang isang kutsilyo ng Santoku o chef (o kahit na isang hybrid sa pagitan ng dalawa) ay maaaring maging angkop sa iyong mga pangangailangan ng mas mahusay kaysa sa kung ano ang ginamit mo noon.

Sa kabilang banda, kung ang lahat ng iyong mga kutsilyo ay may ito at / o gusto mo ang isang malawak na hanay ng mga kutsilyo para sa iba't ibang mga gawain, isaalang-alang ang isang hanay - marami sa mga ito ay may isang madaling gamitin na pag-iingat para sa pagtatago ng iyong mga kutsilyo nang ligtas.

Anong mga uri ng mga kutsilyo ang naroon?

Ang mga kutsilyo ng kusina ay ikinategorya ayon sa kanilang hugis at laki, na may ilang mga pagpipilian na pinagsasama ang ilang mga gawain na pinakamahusay. Ito ang mga pangunahing uri ng kutsilyo na makikita mo sa pagbebenta:

• Kutsilyo ng gulay: Tinatawag din na isang paring kutsilyo, ang maliit na kutsilyo na ito ay mabuti para sa detalyadong mga trabaho tulad ng seeding chillies at dekorasyon ng Brussels sprouts.
• Serrated kutsilyo: Tinatawag din na isang kutsilyo ng kamatis, ang mga pangunahing gawain na maaaring makatulong sa iyo ng maliliit na kutsilyo ay nakakakuha ng mga ultra-manipis na hiwa mula sa isang kamatis, pati na rin ang pagbabalat ng citrus fruit. Ang gilid ng may ngipin ay nangangahulugan na ito grips habang ito hiwa sa pamamagitan ng prutas o veg.
• Kutsilyong pang tinapay: Ang mahaba na talim na may isang gilid na gilid ay ginawa upang i-cut sa pamamagitan ng mga tinapay na walang tearing ang tinapay o squashing sa gitna.
• Kutsilyo ng chef: Kilala rin bilang kutsilyo ng kusinero, ang kutsilyo na ito sa lahat ng layunin ay ginawa sa isang hanay ng mga trabaho sa isip mula sa pagpuputol raw karne at matapang na gulay sa makinis na pagpuputol damo at gulay. Available ang mga ito sa mga blades mula 15cm hanggang 36cm.
• Santoku kutsilyo: Ang mga kutsilyo na ito sa Hapon, na ginawa para sa pagpipiraso, dicing at pagpuputol, ay naging lahat ng galit. Ang mga ito ay naiiba mula sa kutsilyo ng chef sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang mapurol, sa halip na matulis, dulo at ang mga dimples sa talim tiyakin na maaari kang makakuha ng talagang manipis na hiwa na walang pagkain malagkit sa ito.
• Ukit ng kutsilyo: Bumalik sa 1950s, walang sambahayan na may paggalang sa sarili ay walang ukit na kutsilyo at tinidor na handa para sa lalaki ng bahay na maputol ang lutong karne (na karaniwang niluto ng kanyang asawa). Habang madali mong mabuhay nang walang isa (lalo na kung mayroon kang isang kutsilyo ng lutuin), ang mga matagal at matalas na kutsilyo ay maaari pa ring kapaki-pakinabang lalo na kung kumain ka ng maraming roasts.

Ano pa ang ibang mga uri ng kutsilyo?

Para sa malubhang lutuin, mayroong isang buong pletora ng iba pang mga kutsilyo na magagamit, kabilang ang boning kutsilyo (para sa pagpatay sa bahay), kutsilyo na pinupuno (para sa paghahanda ng isda mula sa simula), kutsilyo (para sa pagputol ng karne) at utility na kutsilyo (pangkalahatang layunin kutsilyo na may ngipin na may ngipin para sa pag-cut at pagbabawas ng karne at malalaking gulay). Kabilang sa iba pang mga espesyal na kutsilyo ang mga kutsilyo ng Chinese cook, mga kutsilyo ng palette at mezzalunas (isang kutsilyo na may dalawang hawakan na may hubog na gilid para sa pagpuputol ng mga damo).

Gaano kahalaga ang uri ng metal?

Sa mas mura na dulo ay hindi kinakalawang na asero - ang mga kutsilyo ay maganda at solid ngunit maaaring mabilis na mapuntok at makapagpahinga nang sandali upang patalasin muli. Ang bakal na bakal ay mas mahal, ngunit ang metal ay mas madali upang panatilihing matalim sa account na ito ay mas mahirap, bagaman ay binigyan ng babala na ito ay maaaring kalawang.

Ang iba pang mga alternatibo ay kinabibilangan ng mga ceramic blades - ang mga ito ay kaakit-akit at magaan at mas mahirap kaysa sa carbon steel, na hindi na kailangang patalasin at hindi sila kalawang, bagaman maaari silang mag-chip. Pagkatapos ay may Damascus, ang hari ng mga kutsilyo - ang mga mahal na kutsilyo na may mga kutsilyo ay may isang carbon core na bakal, na napapalibutan ng mga patong ng malambot at matigas na hindi kinakalawang na bakal, kung saan ang isang napakabigat at matalim na gilid.

Mayroon bang iba pang mga tampok upang isaalang-alang?

Alamin kung paano itinayo ang kutsilyo. Ang isang ganap na huwad na kutsilyo ay laging pinakamahusay dahil ito ay ginawa mula sa isang solong bloke ng bakal para sa parehong mga talim at tang (ang bit na attaches ang talim sa hawakan). Masyadong mahal? Pagkatapos ay isaalang-alang ang isang naselyohang kutsilyo, na pinutol ng makina mula sa isang tuluy-tuloy na strip ng hindi kinakalawang na asero. Habang hindi ito matibay bilang ganap na huwad, hindi ito isang masamang kompromiso. Kung ikaw ay isang regular na gumagamit ng kutsilyo, kakailanganin mong mag-isip tungkol sa timbang (mas mainam para sa isang mas magaan, mas maliksi na kutsilyo), bagaman para sa higit pang paminsan-minsang mga gumagamit ng kutsilyo na hindi magiging isang isyu.

Pinakamahusay na stand mixers: Napakahusay na mga mixer mula sa KitchenAid, Sage, Swan at higit pa

Dapat mo ring subukan ang isang kutsilyo para sa balanse nito. Ang ilang mga disenyo ay may timbang na puro sa talim upang matulungan ang pagpira-pirasuhin sa pamamagitan ng matitigas na pagkain habang ang iba ay may mas mabigat na mga hawakan, na ginagawang mas madali ang mas magaan na talim upang mapaglalangan. Sa isip, hanapin ang isang mahusay na balanse sa pagitan ng talim at hawakan. Kung ang isang kutsilyo ay may isang bolster; ang makapal na kantong sa pagitan ng hawakan at ang talim, ito ay makakaapekto rin sa balanse nito. Ang mga kutsilyo ng chef ay kadalasang may bolster habang ang mga kutsilyo ng Santoku ay may kakulangan sa isa.

Tiyaking ang hawakan ay kumportableng angkop sa iyo - at huwag kalimutan ang mga tagubilin sa paghuhugas. Habang ang karamihan sa mga kutsilyo ay ligtas sa makinang panghugas, ang paghuhugas ng mga ito sa pamamagitan ng kamay ay magpapanatili sa kanila nang mas matagal. Pagkatapos ay mayroong imbakan upang isipin, na ang pinakamagandang lugar ay isang bloke ng kutsilyo o magnetic rack ng pader.

Ang pinakamahusay na kutsilyo ng kutsilyo ay nagtatakda upang bumili

1. Joseph Joseph Itataas ang mga Kutsilyo: Ang pinakamahusay na badyet na kusinang set ng kusina

Presyo: £69 |

Karamihan sa mga kutsilyo ng kusina ay may mga blades na hindi maiiwasang hawakan ang ibabaw ng kusina o board kapag bumaba sa pagitan ng mga gawain, nagpapadala ng malinis na mga freaks sa isang instant na kalagayan ng pagdadalamhati. Hindi kaya sa komprehensibong hanay ng mga kutsilyo na may hindi kinakalawang na asero, silicone-pinahiran na mga blades, na nagtatampok ng madaling gamiting tool na pahinga at tinimbang na hawakan. Ang iba pang mga benepisyo ng mahusay na hanay ng halaga na ito ay kasama ang mga handog na kumportable at ang paraan ng bawat kutsilyo ay madali na makaluskos sa pagkain na walang pag-drag. Samantala, ang napapanahon na nakikitang umiikot na bloke ng kutsilyo ng carousel ay isang mahusay na space-saver na humahawak sa bawat kutsilyo sa lugar na magnetically (na may idinagdag na bonus ng anumang kutsilyo na angkop sa anumang slot).

Key specs, kabilang ang mga uri: makintab kutsilyo 3.5in, may ngipin kutsilyo 4.25in, Santoku kutsilyo 5in, chef's kutsilyo 6in, tinapay kutsilyo 8in, larawang inukit kutsilyo 8in; Uri ng bloke ng kutsilyo: Plastic; Mga sukat ng bloke ng kutsilyo (WDH): 16.1 x 16.1 x 28.8cm; Garantiya: 2-taon na warranty (1 taon kung hindi nabili mula kay Joseph Joseph nang direkta)

Joseph Joseph Itataas ang mga Kutsilyo Carousel Set, Opal

£90.00

2. Global Six-Piece Knife Block Set: Ang pinakamahusay na hanay ng kutsilyo para sa malubhang mga lutuin

Presyo: £425 |

Ang mga hand-forged, magaan na kutsilyo ay gupitin nang malinis, na may sapat na kakilakilabot na maliit na presyon. Pakiramdam nila ay balanse at ligtas na hawakan, kahit na may basa kamay, salamat sa mas mahabang 'hugis ng kastanyas' na humahawak. Di tulad ng mga bughaw na gilid ng mas mura na mga kutsilyo, ang mga yelo na ito na pinuputol ng yelo ay pinutol para sa isang matalas na gilid na labaha na sinabi na tatagal ng isang buhay.

Ang mga ito ay isang popular at kalinisan pagpili sa mga kalamangan, at ang bawat isa ay ganap na balanse, na may mga humahawak hawak gulong at puno ng buhangin. Mayroon ding isang ekstrang puwang sa bloke na ito kung gusto mong i-pop sa isang pagtutugma ng sharpener o gunting. Kung wala kang espasyo para sa bloke ng kutsilyo, tandaan na maaari ka ring bumili ng katulad na Global kutsilyo na nagtatakda gamit ang isang magnetic wall rack sa halip - isang mahusay na pagpipilian para sa higit pang mga compact kusina.

Key specs, kabilang ang mga uri: kutsilyo ng kutsilyo 20cm, kutsilyo tinapay 21cm, ukit kutsilyo 21cm, paring kutsilyo 9cm, utility kutsilyo 11cm; Uri ng bloke ng kutsilyo: Hindi kinakalawang na Bakal; Mga sukat ng bloke ng kutsilyo (WDH): 34 x 12 x 32.5cm; Garantiya: 2 taon

Global NI 6 Piece Knife Block Set Black

£299.99

3. Robert Welch Signature Knife Block Set na may Sharpener: Ang pinakamahusay na all-round kitchen knife set

Presyo: £299 |

Habang hindi eksakto ang mura, talagang nakakuha ka ng mas maraming bang para sa iyong pera sa mga anim na award-winning, disenyo-na humantong at dishwasher-safe na mga kutsilyo kumpara sa gagawin mo sa maraming mga hanay na nagkakahalaga ng kalahating mas maraming (o higit pa) muli. Ang handle ay ergonomically shaped na may partikular na mahusay na balanse sa kamay, habang ang ganap na huwad Aleman hindi kinakalawang na asero blades, na may 15-degree anggulo, ay napakalakas. Kahit na ang bloke ay nakatayo, kapansin-pansin para sa pinagsama-samang kutsilyo na nakatutulong upang mapanatili ang mga kutsilyo at matalas (tuktok tip: baguhin ang ceramic sharpening wheel bawat taon o dalawa) at ang magnetic tagahanap sa loob ng bawat puwang na tumutulong upang protektahan ang pagputol gilid. Ngunit hindi para sa mga taong gusto talagang manipis na blades.

Key specs, kabilang ang mga uri: tinapay na kutsilyo 22cm, ukit kutsilyo 23cm, cooks kutsilyo 14cm, kusina kutsilyo 14cm, may ngipin utility kutsilyo 12cm, gintong kutsilyo 8cm; Uri ng bloke ng kutsilyo: Plastic at hindi kinakalawang na asero; Mga sukat ng bloke ng kutsilyo (WDH): 23 x 20 x 32cm; Garantiya: 25 taon

Robert Welch Signature 6 Piece Block Set w Sharpener

£298.29

4. I.O. Shen 5-Piece Magnetic Knife Block Set: Ang pinakamahusay na kutsilyo ng Japanese-style set

Presyo: £300 |

Ang mga nakamamanghang hinahanap na mga kutsilyo ng Hapon ay may mga slim, matatag at sobrang matalim blades, salamat sa sandwiching magkasama ng napakalakas at matapang na bakal na may mga layer ng softer hindi kinakalawang na asero (mas mahusay kaysa sa matapang na metal na nag-iisa, na maaaring malutong at masira). Dahil sinimulan nila ang buhay na may mga handog na krudo na naging hindi komportable na gamitin pagkatapos ng matagal na panahon, ang tagagawa ay nagtrabaho kasama ang mga gusto ng mga mambubuno at chef upang maunlad ang ergonomya at ang resulta ay ang parehong mga kahon na ngayon ay nilagyan ng marka at ginagalaw ng isang hanay ng mga propesyonal sa kusina. Gustung-gusto namin ang kagalingan ng maraming nalalaman ng hanay (ang kutsilyo ng paring ay isang napakagandang kagalakan para sa lahat ng mga fiddly gawain, halimbawa, habang ang tinapay kutsilyo cuts sa pamamagitan ng mga trickiest ng mga tinapay, pati na rin ang larawang inukit na rin) at ang double-panig, madaling- gamitin ang bloke na nagbibigay-daan sa iyo upang idagdag sa iyong koleksyon.

Key specs, kabilang ang mga uri: sobrang pagkain ng kutsilyo 25cm, kutsilyo ng chef ng 21cm, Sahm Kohm slicer 16cm, itinuturo ang kutsilyo ng 10cm, Uri ng bloke ng kutsilyo: Linisan-malinis na magnetic hardwood; Mga sukat ng bloke ng kutsilyo (WDH): 28 x 12 x 27cm; Garantiya: Ang garantiya ng tagal ng buhay

5. Edge ng Belgravia Precision Classic: Ang pinakamahusay na kutsilyo para sa katumpakan pagpuputol

Presyo: £70 |

Ang mga ito ay ang mga kutsilyo na pinili para sa mga kilalang chef kabilang ang Cornelius Veakins at James McIntosh, na nagsisisi tungkol sa kanilang katumpakan na pagpuputol ng mga kakayahan, salamat sa manipis at magaan na non-stick na pinahiran ng mga blades, na, sa pamamagitan nito, ay ginawa mula sa katamtaman na hindi kinakalawang na asero para sa mas matagal na pagpapanatili ng matalim. Ito ay malinaw na ang isang pulutong ng pag-iisip ay nawala sa ergonomya masyadong, na may goma pinahiran handle na tumingin hindi komportable angular ngunit molded sa eksakto ang mga tamang lugar upang magkasya tulad ng isang glab sa iyong kamay. Ang mga ito ay ilang mga seryoso nakamamanghang mga kutsilyo - at kasing ganda ng ilang lima o anim na beses ang kanilang presyo.

Key specs: pinahiran hindi kinakalawang na asero blades; Garantiya: buhay para sa mga faults sa pagmamanupaktura

Edge of Belgravia Precision Complete Chef Knife Set para sa Kitchen- 6 Pieces - Black

£99.90

Precision Extended Kitchen Knives 6 Piece Set Non-Stick Hindi Kinakalawang Na Asero Blades (Black)

$99.90

Ang pinakamahusay na tinapay, gulay, Santoku at chef ng mga kutsilyo upang bilhin

1. Le Creuset Vegetable Knife na may Stainless Steel Handle: Ang pinakamahusay na kutsilyo ng gulay

Presyo: £65 |

Ang isang tatak na mas kilala para sa mga kaldero nito sa pagluluto kaysa sa mga blades nito, gayunpaman ito ay ang pinakamalinaw, pinaka-tumpak at walang hirap-gamitin na paring kutsilyo na maaari naming mahanap para sa pagpuputol o pagpipiraso lahat ng bagay mula sa mga sibuyas at bawang sa patatas at beans. Sa katunayan, kahit na pagkatapos ng paghahanda ng isang hapunan ng hapunan para sa 16 na tao, ang aming mga kamay ay hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng pagod o sakit at, dahil ang talim ay ginawa mula sa Damascus steel, makikita mo ito sa paglipas ng taun-taon ng prep ng gulay. Ito ay hand-wash lamang, bagaman, at hindi isa na gamitin sa basa kamay.

Key specs: 9cm hindi kinakalawang na asero; Garantiya: 2 taon

2. Lakeland Hindi kinakalawang na asero Ganap na huwad na Bread Knife: Ang pinakamahusay na kutsilyo ng tinapay

Presyo: £18 |

Ito ay isang mahusay na presyo para sa isang malakas at well-balanseng kutsilyo ng tinapay. Ang mahusay na mahigpit na pagkakahawak ay nagsisiguro na ito cuts gandang at tuwid, na ginagawang madali upang makabuo ng lahat ng bagay mula sa manipis at pinong hiwa karapatan sa pamamagitan ng chunky doorsteps. Natagpuan namin ito hiwa sa pamamagitan ng tinapay matapos tinapay na walang pagkuha ng mapurol - at kahit na napupunta para sa mga malutong puting tinapay na may malambot at mahangin middles. Ang may ngipin na gilid, na ginawa mula sa hindi kinakalawang na asero, ay matalim at matagal na at maaari mong ihagis ito sa makinang panghugas pagkatapos magamit.

Key specs: 22cm hindi kinakalawang na asero talim; Garantiya: 3-taon na warranty

3. Robert Welch Signature Santoku Knife: Ang pinakamahusay na Santoku kutsilyo sa ilalim ng £ 50

Presyo: £46 |

Ang isang mahusay na Santoku kutsilyo ay maaaring itakda mo pabalik daan-daang mga pounds, ngunit hindi ito kailangan - lalo na kung ito ay para lamang sa paggamit ng bahay. At ang isang ito - na ang molded, curved handle ay hindi nakakaramdam ng mas tama sa iyong kamay kung sinubukan ito - nagbibigay ng patunay. Ang malawak na talim at pantasiya ay pinutol mabilis at walang kahirap-hirap nang walang pagkain na nakadikit sa talim at ang ganap na huwad na hindi kinakalawang na asero ng Aleman ay nagiging matatag at maganda ang balanse nito. Hindi tulad ng maraming mga kutsilyo ng Santoku, maaari mo itong ilagay sa makinang panghugas, bagaman warned na ang kulay ng hawakan ay maaaring maglaho pagkatapos ng ilang linggo, na mas malamang na mangyari sa paghuhugas ng kamay. Walang isa para sa wet kamay, bagaman.

Key specs: 14cm ganap na huwad na hindi kinakalawang na asero; Garantiya: 25-taon na warranty

4. Zwilling Pro Santoku Knife: Ang pinakamahusay na mestiso chef / Santoku kutsilyo

Presyo: £109 |

Hindi sigurado kung pupunta ka para sa isang tradisyonal na Western cook kutsilyo (mas maraming nalalaman) o Hapon Santoku (mas maliksi)? Ang ganap na huwad na hybrid na opsyon ay nagbibigay sa iyo ng mga benepisyo ng parehong, na nagbibigay-daan para sa tumba at pagpuputol ng mga galaw - na may natitirang balanse at mahigpit na pagkakahawak - na gumagawa ng maikling gawain ng lahat ng bagay mula sa pinong pagpipiraso hanggang katumpakan na dicing. Ang talim, na ginawa mula sa isang solong piraso ng kromo at hindi kinakalawang na asero ng carbon, na pinainit sa 1,000 ° C, pagkatapos ay nagyeyelo sa -70 ° C, ay kasing lakas ng mga ito, pati na rin ang pagkakaroon ng magandang kahabaan ng buhay. Hindi nakakagulat na ang kutsilyo na ginawa ng Aleman ay paborito ng ilang nangungunang mga chef sa Michelin.

Key specs: 18cm ganap na huwad espesyal na bakal na formula; Garantiya: limitadong buhay